Главное правило. Жироуловитель ставится как можно ближе к источнику жиросодержащих стоков, снаружи здания — на выпуске. Размещение внутри допускается только когда наружная установка невозможна, и только при выполнении пяти условий, перечисленных в нормативе. Подводящий трубопровод прокладывается с уклоном 0,02 и обязательно вентилируется.
Действующий документ — СП 30.13330.2020 «Внутренний водопровод и канализация зданий», актуализированная редакция СНиП 2.04.01-85*, утверждён приказом Минстроя России от 30.12.2020 № 920/пр, действует с изменениями, последнее из которых № 3 от 18.12.2023.
«Установку жироуловителей на выпусках производственных стоков следует предусматривать для следующих предприятий общественного питания:
— работающих на полуфабрикатах — при числе мест в залах 500 и более;
— работающих на сырье — при числе мест в залах 200 и выпускающих более 600 блюд;
— пищеблоков в больницах на 1000 коек и более.»
Это порог, с которого установка требуется нормативом. На практике жироуловитель ставят и на меньших объектах — по требованию водоканала, который принимает стоки, или по условиям договора аренды в торговом центре. В таких случаях основанием служит не СП, а территориальные правила приёма сточных вод: их требования к концентрации жиров жёстче и проверяются пробами.
Норматив исходит из того, что штатное место жироуловителя — на выпуске около здания. Размещение внутри — это исключение, которое разрешается «при отсутствии возможности установки на выпуске» и обвязывается условиями. Вот они целиком.
«…размещение его внутри здания допускается при выполнении условий:
— размещение жироуловителя в отдельном помещении с приточно-вытяжной вентиляцией (отдельной от приточно-вытяжной вентиляции других помещений или здания), исключающей попадание в другие помещения неприятных запахов;
— наличия в очистной установке (жироуловителе) разрыва струи между водопроводом холодной воды и содержимым емкости установки;
— возможности откачки жироуловителя без доступа утилизационной машины с цистерной внутрь здания;
— наличие ввода горячей и холодной воды с поливочным краном внутрь помещения с жироуловителем, а также трапа диаметром 100 мм для уборки помещения и технического обслуживания;
— наличие собственной вентиляции (отвод на корпусе жироуловителя для возможности монтажа вентилируемого стояка) для вентиляции корпуса очистной установки.»
К этому норматив добавляет ещё два требования, о которых забывают на стадии отделки: габариты проходов и проёмов после отделки должны позволять демонтаж и замену установки, а само помещение отделяется от других дверями с уплотнителями, исключающими попадание внутрь посторонних лиц.
Отдельно: установка внутри зданий бензоуловителей, уловителей ЛВЖ и любых продуктов, являющихся источником взрывопожароопасных паров, не допускается вовсе.
Это та часть, из-за которой жироуловитель чаще всего «не работает», хотя сам подобран верно.
Вентилируемые стояки на трубопроводе, транспортирующем жиросодержащие стоки, — не рекомендация, а требование, и их число зависит от длины:
| Длина трубопровода | Вентилируемые стояки |
|---|---|
| до 5 м | один стояк |
| от 5 до 10 м включительно | два: один в начале участка, второй — непосредственно перед подключением к жироуловителю |
| более 10 м | дополнительный стояк через каждые 5 м |
На отводящем трубопроводе, при естественном отведении стоков, сразу за жироуловителем также предусматривается вентилируемый стояк. Стояки жиросодержащей линии допускается объединять в группу единой вытяжной частью — но объединять их со стояками бытовой канализации не допускается.
Подземный жироотделитель монтируется по тому же порядку, что и насосная станция: корпус ставится на одну монолитную железобетонную плиту, крепится к её закладным стяжными ремнями или анкерами, засыпается строительным песком слоями не более 30 см поочерёдно с двух сторон и одновременно заполняется водой от всплытия.
Различия касаются только обвязки и глубины заложения подводящего трубопровода. Полный порядок работ с параметрами — в статье монтаж КНС: от котлована до пуска: котлован, плита, основание, опускание корпуса, фиксация, обратная засыпка.
Что добавляется именно для жироотделителя: люк и горловина выводятся так, чтобы ассенизационная машина подъезжала на длину рукава, а крышка открывалась без демонтажа благоустройства. Это решается на стадии посадки на генплан, а не на монтаже.
| Ошибка | Чем оборачивается |
|---|---|
| Уклон подводящей трубы меньше 0,02 | жир оседает в трубе до жироуловителя, засор на участке, который нельзя прочистить штатно |
| Нет вентилируемых стояков или они объединены с бытовыми | срыв гидрозатворов, запах в зале и на кухне |
| Установка внутри без отдельной вентиляции помещения | запах расходится по зданию, замечание надзора, требование переноса |
| Нет трапа Ø100 мм и подводки воды в помещении | обслуживание превращается в ручную уборку, стенки не отмываются, эффективность падает |
| Откачка предполагает заезд машины внутрь здания | прямое нарушение условия норматива, установку не согласуют |
| Проёмы после отделки уже корпуса | замена установки возможна только со вскрытием стен |
| Жироуловитель подобран «на глаз», без расчёта | вынос жира в наружную сеть, штрафы по пробам от водоканала |
Жироуловитель — единственное оборудование в этой цепочке, которое обслуживается не раз в год, а по мере накопления жира. Регламентные работы: откачка и утилизация жира, откачка взвесей, очистка стенок ёмкости, очистка датчиков сигнализаторов уровня жира, промывка коммуникаций. На объектах, где периодичность заранее неизвестна, ставятся датчики определения слоя жира — они переводят обслуживание из календарного графика в фактический.
Подобрать типоразмер под конкретную кухню помогает расчёт по числу посадочных мест и секундному притоку — см. расчёт жироотделителя.
По СП 30.13330.2020 установка требуется начиная с порогов пункта 20.2: 500 мест для работы на полуфабрикатах, 200 мест и более 600 блюд при работе на сырье, пищеблоки больниц от 1000 коек. Ниже этих порогов норматив установку не предписывает, но её почти всегда требуют территориальные правила приёма стоков и арендодатели торговых центров.
Норматив регулирует не место под мойкой как таковое, а условия размещения внутри здания: отдельное помещение с автономной вентиляцией, разрыв струи, откачка без заезда машины внутрь, подводка воды и трап Ø100 мм, собственная вентиляция корпуса. Компактная установка под мойкой этим условиям не отвечает, поэтому для предприятия питания она не заменяет жироуловитель на выпуске — только снимает часть нагрузки на конкретной мойке.
0,02. Это прямо указано в пункте 20.3. При невозможности выдержать короткую линию требуется теплоизоляция или обогрев трубопровода.
До 5 м — один, от 5 до 10 м — два (в начале участка и перед жироуловителем), свыше 10 м — дополнительный через каждые 5 м. Плюс стояк на отводящем трубопроводе. Объединять с бытовыми стояками нельзя.
Порядок одинаковый: плита, фиксация, послойная засыпка с заполнением корпуса водой. Отличается обвязка и требование обеспечить подъезд ассенизационной машины к горловине.
Цитаты приведены по СП 30.13330.2020 «Внутренний водопровод и канализация зданий», раздел 20, в редакции Изменения № 3 (приказ Минстроя России от 18.12.2023 № 935/пр).
Григорий ЕмельяновМенеджер КНС
Позвоните нам или оставьте заявку, наши менеджеры свяжутся с Вами в течение рабочего дня и проконсультируют по интересующим вопросам
Мы используем cookie для работы сайта и аналитики. Подробнее — в Политике конфиденциальности.